Маленькие хитрости

Чтобы картофель получился рассыпчатым и вкусным, очистив, его надо залить подсоленным кипятком и поставить под крышкой на огонь.

В отварной картошке больше витаминов, чем в жареной. Воду, в которой варился очищенный молодой картофель, не выливайте, а используйте для супов и соусов.

Чтобы картофель, который вы варите в «мундире», не слишком разваривался, добавьте в воду соли больше, чем вы это делаете при обычной варке.

Картофель крахмалистых сортов трудно сварить целым «в мундире», а тем более без кожуры. При варке такого картофеля, когда хотят его использовать для винегретов и салатов, следует добавить в воду капустного или огуречного рассола или немного уксуса.

Рассыпчатый картофель  варят после закипания воды 15 минут, затем сливают почти всю воду и доваривают на малом огне, плотно закрыв посуду крышкой.

Отварной картофель будет вкуснее, если добавить в воду 3-4 дольки чеснока или немного укропа.

Молодой картофель легко чистится, если ненадолго положить его сначала в горячую воду, а потом в холодную.

Щепотка сахара, добавленная в воду, в которой варятся овощи, значительно улучшает их вкус. 

Завядшая зелень укропа, сельдерея, петрушки снова станет свежей, если положить ее в воду с уксусом.

Если морковь заправить растительным маслом или сметаной, организм усвоит почти +60% содержащегося в ней каротина. Если не заправить  - не боле 6%.

Мелко нарезанную ботву редиски можно использовать как приправу к супам и гарнирам: она не менее полезна, чем сама редиска.

Морковь и лук лучше подрумяниваются, если при жарке в масло добавить немного сахарного песку.

Для сохранения цвета свеклы при варке и тушении в воду добавляют уксус или лимонный сок.

В тушеную свежую капусту добавляют немного уксуса или лимонной кислоты для того, чтобы она не стала слишком мягкой.

Тушить фасоль рекомендуется в открытой  кастрюле, иначе она почернеет.

Фасоль будет питательнее и вкуснее, если воду, в которой она варится, слить, как только закипит, и залить еще раз холодной водой, добавив 3 ст. ложки растительного масла.

Если сушеные грибы подержать несколько часов в молоке, куда добавлено немного соли, они станут как свежие.

Чтобы получить мучной соус без комочков, муку предварительно разводят в подсоленной воде.

Рис после варки будет более белым, если добавить в воду чуть-чуть уксуса.

Торт  не будет сохнуть, если в коробку вместе с ним положить яблоко.